에 대한 대중의 대화 초가공 식품 이제 관심은 뇌에 미치는 영향으로 옮겨갔습니다. 식단의 상당 부분이 고도로 가공된 식품에서 비롯될 때 기억력, 기분, 인지 기능에 어떤 변화가 일어나는가? 최근 몇 달 동안 인체 표본을 이용한 연구와 실험 연구들이 같은 방향을 제시하며 발표되었습니다.
토론을 넘어서, 증거는 어떤 하위 그룹이 가장 큰 우려를 갖고 있는지 개략적으로 설명하기 시작했습니다.고도로 가공된 육류와 설탕이 많은 음료—, 관련된 생물학적 메커니즘은 무엇이고, 외식하는 사람이나 요리할 시간이 거의 없는 사람들의 현실을 간과하지 않으면서 위험을 줄이는 데 도움이 되는 현실적인 조치는 무엇인가.
고도로 가공된 식품이란 무엇을 뜻하는가? (그리고 왜 모두 똑같지 않은가?)
영양 전문가들은 "초가공"이라는 용어가 오해의 소지가 있다고 주장합니다. 영양 프로필을 기준으로 초가공으로 분류된 제품이 있습니다. 건강한 패턴에 맞을 수 있습니다 (예를 들어, 설탕과 나트륨 함량이 낮은 통곡물 빵이나 시리얼, 천연 요구르트) 반면, 유리당, 품질이 낮은 지방, 소금이 농축된 제품도 있습니다.
모니터링은 특히 설탕이 함유된 음료와 즉석 가공육에 집중됩니다. 예를 들어, 600ml 탄산음료 한 병에는 약... 설탕 약 16티스푼좋아하는 칵테일 혈당 스파이크 그리고 시간이 지나면서 심장대사 문제가 발생합니다.
인간 연구에서 나타난 것
100만 개 이상의 데이터를 사용한 연구 4.700명의 노인 최대 7년 동안 추적한 결과, 매일 제품을 추가로 섭취할 때마다 다음과 같은 결과가 나타났습니다. 초가공육 (예: 기성품 소시지 또는 고기 피자)는 다음과 연관되었습니다. 17% 더 많은 위험 인지 기능 저하의 경우, 설탕이 함유된 음료의 경우 하루에 한 잔 더 마시면 6 % 더보기 위험의.
수만 명의 중년 참가자의 뇌 이미지를 기반으로 한 다른 인구 분석에서는 식욕과 보상 제어를 위한 핵심 영역의 변화를 설명합니다.핵 측좌핵, 시상하부, 피질핵, 편도체— 일일 에너지 섭취량의 상당 부분을 고도로 가공된 식품에서 얻는 사람들 중.
실험이 우리에게 말해주는 것: 기분, 기억, 운동
동물 모델에서 "스타일 다이어트"를 먹인 경우카페테리아—설탕과 지방이 풍부함— 다음과 일치하는 행동 불안감 증가 및 우울한 기분패턴이 시간이 지남에 따라 길어질수록 공간 기억과 인식에 더 나쁜 결과가 나타났습니다.
긍정적인 측면은 신체 활동이었습니다. 자발적인 운동 (예를 들어, 바퀴를 돌리는 것)은 이러한 행동 및 인지적 변화 중 일부를 완화시켰지만, 기본 식단이 건강했을 때 그 효과가 더 강력했습니다.
가능한 메커니즘: 염증, 호르몬 및 미생물군
조사에 따르면 일부 손상을 설명할 수 있는 삼각형 메커니즘이 있는 것으로 나타났습니다. 전신 염증, 주요 호르몬의 파괴 등 인슐린 과 렙틴, 그리고 변화 장내 미생물군 정신 건강과 관련된 대사산물의 다양성과 변화가 손실됩니다.
에 대한 영향 해마 신경발생 —기억과 감정 조절에 관여하는 영역에서 새로운 뉴런이 생성되는 현상—은 운동을 하면 호전되지만, 고도로 가공된 식품이 많은 식단을 섭취하면 제한적으로 나타나는 것으로 보입니다.
설탕이 많이 들어간 음료와 가공육이 주목받다
초가공식품 중에서는 청량 음료 그리고 즉석 육류 제품은 뇌 건강과 관련된 부정적인 연관성의 상당 부분을 차지합니다. 육류 제품의 일일 섭취량을 줄이는 것은 잠재적인 효과를 가져올 수 있는 간단한 조치입니다. 설탕이 든 음료, 가공육, 그리고 산업적으로 생산된 고기 피자를 줄이는 것입니다.
일반적인 지침으로 우선 순위를 지정하세요. 채식주의 자 음식 (전곡, 콩류, 과일, 야채, 견과류) 및 건강한 지방(올리브유, 카놀라유, 해바라기유, 씨앗 및 기름진 생선)을 사용하는 것은 증거 및 패턴과 일치합니다. 지중해 스페인에서는 흔한 일이에요.
일상생활에 필요한 실용적인 습관
아침 식사는 바꿔주세요 쿠키와 페이스트리 귀리, 천연 요구르트, 과일, 견과류 등의 조합은 큰 차이를 만들 수 있습니다. 음료로는 물, 커피, 무가당 허브차가 가장 좋습니다. 오렌지 주스와 같은 주스는 도움이 될 수 있지만, 사과나 포도처럼 다른 주스는 무설탕.
서둘러 식사를 해야 한다면 간단한 해결책이 효과적입니다. 통밀 빵 100% 땅콩버터와 생채소(당근, 오이)를 곁들여 간편하고 저렴하게 즐길 수 있습니다. 외식 시에는 부드러운 조리 방법을 선택하세요. 적당한 양그리고 청량음료도 제한합니다.
모든 초가공 식품이 동일하지는 않다는 점을 기억하는 것이 좋습니다. 일부는 좋은 프로필(전곡, 소금 및 설탕 함량 낮음)을 가지고 있는 반면 다른 일부는 유화제 또는 감미료 장 염증을 촉진하고 보상 회로를 변경하여 강화할 수 있습니다. “소비 루프”.
즐거움을 희생하지 않고도 균형을 이룰 수 있습니다. 문제가 되는 초가공 식품 섭취를 줄이고, 더 간단한 요리법을 사용하고, 매일 운동하는 것입니다. 이렇게 하면 모든 것이 더 잘 어우러집니다. 건강, 뇌 그리고 접시.