더위가 찾아오면 가볍고 풍미 있는 음식이 그리워집니다. 샐러드는 단순히 모든 것을 담아내는 것이 아니라, 다양한 재료를 조합하여 즐길 수 있는 진정한 캔버스입니다. 질감, 색상 및 드레싱 틀에 박히지 않고 말이죠. "아, 그냥 샐러드야"라고 생각하신 적 있으시다면, 괜찮아요. 오늘은 상큼한 조합, 아삭한 식감, 그리고 의자에서 눈을 뗄 수 없게 만드는 드레싱이 대세입니다.
집에서, 직장에서, 또는 해변에서도 즐길 수 있는, 누구에게나 감동을 줄 아이디어가 담긴 완벽한 가이드를 소개합니다. 과일, 채소, 곡물, 파스타, 생선, 치즈를 활용한 레시피를 엄선했습니다. 클래식 레시피를 재해석한 것부터 한 가지 원칙을 따르는 예상치 못한 조합까지, 다양한 레시피를 만나보세요. 재료가 좋으면 적을수록 좋다, 그리고 드레싱이 나머지를 처리합니다.
샐러드를 독특하고 쉽게 만드는 비결
샐러드는 본질적으로 균형 잡힌 재료의 혼합 (보통 차갑거나 따뜻하게) 드레싱, 소스, 또는 비네그레트와 함께 곁들여 먹는 요리입니다. 독창성은 모든 것을 더하는 것이 아니라 조화를 이루는 것입니다. 산미(감귤류나 식초), 지방(올리브 오일, 견과류, 치즈), 짠맛(숙성 치즈, 피클, 앤초비), 단맛(과일, 구운 음식), 그리고 약간의 쓴맛(루꼴라, 엔다이브)이 조화를 이루어 완벽한 조화를 이룹니다.
쓸모없는 남은 음식으로 가득 찬 "쓰레기 서랍"은 피하세요. 잘 고른 몇 가지 품목을 준비하는 것이 좋습니다. 잘 모르겠다면 맛있는 피자나 치즈 보드를 떠올려 궁합을 맞춰보세요. 신선하고 제철에 잘 익은 농산물 거의 모든 재료가 합쳐져서 맛이 좋아집니다. 상하거나 품질이 좋지 않은 재료를 사용하면 어떤 소스도 기적을 일으킬 수 없습니다.
드레싱은 정말 중요합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 산(셰리, 사과 식초, 쌀 식초, 레몬/라임 주스), "접착제"(머스터드, 타히니, 요구르트), 소금, 후추와 함께 유화시킵니다. 향신료나 허브를 넣어 개성을 더하고, 원하시면 꿀이나 시럽으로 단맛을 낸 산도의 균형을 맞추기 위해.
차이를 만드는 요령: 온도를 결합합니다(따뜻한 재료와 차가운 베이스), 추가 지금은 바삭바삭하다 (크루통, 구운 견과류)에 감귤 제스트로 향을 더하고, 새우, 베이컨, 채소 등 특정 재료는 살짝 갈색이 될 때까지 볶아 감칠맛을 더하세요. 만약 직접 가져갈 경우, 드레싱은 따로 보관하고 서빙 직전에 소금을 넣으세요.
여름을 위한 오리지널 샐러드 레시피
더운 날씨에 딱 맞는 맛있고 신선하며 다양한 조합의 요리를 선보입니다. 복잡하지 않고 주간 메뉴를 바꿔가며 드시기에도 좋습니다. 아삭한 채소, 즙이 많은 과일, 콩류, 파스타, 밥 등 다양한 메뉴를 만나보실 수 있습니다. 반짝반짝 빛나는 드레싱 지루함을 피하기 위해.
수박과 케이퍼 부스러기를 곁들인 구운 치즈
부드러운 치즈(할루미 치즈 등)를 노릇노릇해질 때까지 구워 차가운 수박 큐브와 섞습니다. 마지막으로 케이퍼를 곁들인 바삭한 빵가루 기름에 살짝 볶아 가볍게 비네그레트를 곁들인 요리입니다. 짭짤한 유제품 맛과 과일의 단맛이 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.
팝콘 샐러드
주요 재료: 물냉이 또는 루꼴라, 당근, 완두콩, 껍질콩, 셀러리, 그리고 갓 튀긴 팝콘을 듬뿍 뿌립니다. 드레싱은 머스터드(디종 또는 올드패션드)를 섞어 만듭니다. 마요네즈와 사과 식초올리브 오일에 유화시킨 요리. 신선하고, 재미있고, 중독성 있는 바삭함.
만드는 법: 팝콘을 팬에 덮어 톡톡 터질 때까지 저어줍니다. 그릇에 팝콘을 담고 생채소와 함께 섞은 후 소금과 후추로 간을 하고 비네그레트 드레싱을 넣어 골고루 섞습니다. 즉시 제공 바삭함을 유지하기 위해.
레몬과 커민을 곁들인 생채식 당근
당근을 아주 얇게 썰어 기름, 사과식초 또는 쌀식초, 레몬즙을 약간 넣어 양념합니다. 커민(굽고 으깬 것이 좋음)꿀이나 시럽 약간, 소금, 후추를 넣어 간을 합니다. 15분간 냉장 보관하여 부드러워지고 풍미가 더해집니다. 고수, 파슬리, 딜을 곁들여도 좋습니다.
셀러리, 피스타치오, 블루치즈
잘게 다진 셀러리는 셰리 식초에 담근 건포도, 으깬 피스타치오, 레몬 제스트와 주스와 훌륭하게 어울립니다. 작은 조각으로 자른 블루 치즈민트와 셀러리 잎, 후추, 올리브 오일을 더하면 간단하면서도 향긋한 맛을 즐길 수 있습니다.
카레 비네그레트를 곁들인 멜론, 새우, 아루굴라
상추 잎으로 틀을 만들고, 루꼴라, 다진 멜론, 방울토마토를 채운 후 볶은 새우를 얹습니다. 올리브 오일을 살짝 뿌려 드레싱을 곁들입니다. 셰리 식초와 카레 가루달콤하고 매콤하며 상쾌함.
브로콜리, 대추, 피스타치오와 따뜻한 비네그레트
브로콜리를 2~3분간 데친 후 식힙니다. 기름을 넣어 따뜻한 비네그레트를 만들어 주세요. Ras El Hanout 불을 끄고 꿀, 레몬, 애플 사이다 식초를 넣습니다. 구운 피스타치오, 잘게 다진 샬롯, 고수, 오이(또는 할라피뇨), 다진 대추를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
감자(한국식 감자 샐러드)
베이스는 익혀서 거칠게 으깬 감자입니다. 다진 완숙 계란, 오이, 당근, 적양파, 옥수수(선택 사항)와 소스를 넣고 섞습니다. 마요네즈, 쌀 식초, 설탕, 머스타드. 식혀서 단단하게 만듭니다.
후무스 샐러드 (해체)
타히니, 물, 오일, 레몬으로 크리미한 드레싱을 만들고, 병아리콩을 커민과 마늘 조각과 함께 볶아 드레싱에 넣고 뜨겁게 저어줍니다. 마지막으로 부서진 페타 치즈 파프리카, 후추, 그리고 약간의 레몬 제스트로 양념했습니다. 육즙이 풍부하고 속이 꽉 차요.
잘라만드로냐(구운 야채를 곁들인 대구)
적양파, 빨간색과 초록색 피망, 애호박, 토마토를 큼직하게 썰어 굽습니다. 소금기를 뺀 대구를 월계수 잎을 넣은 물에 1분간 데쳐 물기를 제거합니다. 모든 재료를 블랙 올리브와 함께 섞습니다. 올리브 오일의 좋은 시작따뜻하게 또는 실온에서 드세요.
멸치와 상추심장을 곁들인 "샐러드" 파스타
짧은 파스타를 삶고 그 사이에 얇게 썬 마늘과 칠리를 기름에 살짝 담가주세요. 부서지는 멸치버터, 레몬 제스트와 레몬즙, 그리고 약간의 끓는 물을 넣고 유화시킵니다. 파스타를 양상추, 루꼴라, 바질과 함께 섞습니다. 따뜻하게 먹으면 맛있습니다.
바삭한 카르보나라 샐러드
올리브 오일로 달걀 노른자, 레몬, 머스타드를 유화시키고 첨가합니다. 강판 치즈구안치알레나 갈색으로 구운 판체타와 마늘을 살짝 넣어 만든 크루통을 곁들여 바삭함을 더하세요. 서빙할 때 아삭한 양상추와 치즈를 더 곁들여 드세요.
아보카도와 에다마메를 곁들인 크리미 그린
로메인, 에다마메, 오이, 파를 섞고 마지막에 아보카도를 넣고 소스를 뿌려줍니다. 녹색 여신 (허브, 레몬, 오일을 넣은 요구르트나 마요네즈) 라임 제스트와 후추를 살짝 넣어 요리의 완성도를 높입니다.
비트, 염소 치즈, 블루베리
비트를 구워 먹거나 익혀서 썰어 콩나물, 다진 염소 치즈, 파, 크랜베리 등을 얹어 먹습니다. 골든 크루통. 붉은 와인 식초와 기름으로 양념하고 양귀비 씨앗을 얹습니다.
아보카도 슬라이
아보카도 큐브에 레몬과 곱게 간 생강, 소금, 무 슬라이스를 얹어 마무리합니다. 다진 볶은 땅콩 그리고 취향에 따라 허브(파슬리, 고수, 차이브)를 넣어도 맛있어요. 간단하면서도 놀랍죠.
블루 치즈를 곁들인 바삭한 무화과
무화과를 베이컨 조각으로 감싸 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 갈색으로 구워줍니다. 잎채소와 스틸턴 주사위, 가볍게 기름과 셰리 식초를 곁들여 먹습니다.
카프레제 샐러드의 토르텔리니
토르텔리니를 알덴테로 익혀 색색의 체리 토마토, 모짜렐라 펄, 케이퍼, 채 썬 양상추와 함께 버무립니다. 오일을 곁들여 드세요. 식초 약간, 소금, 후추, 조미료(바질, 오레가노, 파).
야채와 간장을 곁들인 야생쌀
야생쌀 혼합물을 끓여서 식힌 다음 오일 비네그레트로 드레싱합니다. 겨자, 간장, 생강옥수수, 에다마메, 다진 당근, 적양파를 넣어 보세요. 신선하고 푸짐하며 아시아풍의 풍미가 더해진 요리입니다.
망고와 아보카도를 곁들인 쌀국수 샐러드
쌀국수를 물에 불려 식힌 후 새싹채소, 망고 슬라이스, 아보카도와 함께 버무립니다. 드레싱을 곁들여 드세요. 코코넛 밀크와 라임, 오일, 그리고 향신료 몇 방울을 넣습니다. 신선한 고수로 마무리합니다.
소고기와 아보카도를 곁들인 퀴노아
스테이크에 향신료를 넣고 그릴에 굽고, 스트립으로 자르고 키노아 위에 상추, 토마토, 고추, 적양파와 함께 제공합니다. 아보카도 반기름, 레몬이나 라임을 곁들이고, 매운 음식을 좋아한다면 가벼운 치포틀레 소스를 곁들이세요.
오리 콩피와 피스타치오 파스타
뼈가 뜨거운 콩피를 쇼트크러스트 페이스트리, 피스타치오, 체리 토마토와 섞어서 호이신 소스 점. 이상적으로는 따뜻한 올리브 오일을 테이블에 얹어 마무리합니다.
노르웨이 청어와 감자
감자(가능하면 여러 종류와 색깔을 섞어서)를 삶고, 완숙 계란을 1개씩 넣고, 소금에 절인 청어를 깨끗이 씻어 필레로 만듭니다. 감자, 계란, 청어와 알을 번갈아 가며 넣고, 마지막으로 올리브 소스, 파와 후추.
완벽한 여름 샐러드 12가지: 클래식과 변형
인생에는 상추보다 더 중요한 것이 있습니다. 이 레시피들은 완벽하고 간단하며, 많은 요리가 단독 요리로도 훌륭합니다. 세계적인 아이콘부터 지역 샐러드 평생.
어느 날이든 기도하세요
1) 치킨 시저 샐러드: 바삭한 로메인, 크루통, 구운 치킨 가슴살과 세자르 드레싱 집에서 간편하게 만들 수 있는 요리 (마요네즈, 파마산 치즈, 디종 머스터드, 다진 앤초비) 더운 날씨에 딱이에요.
2) 월도프: 상추, 사과, 셀러리, 호두, 마요네즈와 약간의 균형을 맞추기 위한 레몬. 상쾌하고 깔끔함.
3) 무르시아나: 보존된 배 토마토, 파, 삶은 달걀, 검은 올리브, 엑스트라 버진 올리브 오일, 셰리 식초, 소금. 국가적 고전 결코 실패하지 않습니다.
4) Kartoffelsalat (독일 감자): 삶은 감자에 피클, 파, 소금, 후추를 넣고 마요 네사소시지를 곁들이면 좋은 요리입니다.
5) 닭고기, 아보카도, 감자: 카우사 리메냐에서 영감을 받아 조리된 감자, 잘게 썬(또는 통조림) 닭고기를 결합했습니다. 아보카도엑스트라 버진 올리브 오일을 듬뿍 얹어 드세요.
6) 쌀 샐러드: 옥수수, 토마토, 올리브, 당근, 다진 익힌 햄을 넣어 만든 다용도 샐러드로, 취향에 맞게 다양하게 변형이 가능합니다. 뚜껑이 있는 용기에 잘 보관됩니다.
콩과식물과 함께
1) 여름 병아리콩: 병아리콩을 오이, 파, 토마토, 녹색 올리브, 참치와 함께 요리한 요리입니다. 단백질과 신선함, 10분 안에 준비 완료.
2) 엠페드라트(카탈루냐식 흰콩): 삶은 달걀, 토마토, 파, 피망, 그리고 소금을 뺀 대구 조각을 넣은 콩 요리입니다. 그냥 놔두세요. 쉬어서 안정시키다.
3) 호박 렌즈콩: 신선한 양파, 오이, 토마토와 렌즈콩 익힌 호박; 민트와 감귤 비네그레트로 상쾌함을 더했습니다.
파스타와 함께
1) 카프레제 파스타: 토마토, 모짜렐라 치즈, 바질, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 나선형으로 만든 파스타입니다. 매우 지중해적인 그리고 매우 쉽습니다.
2) 치킨 파스타: 토마토, 옥수수, 올리브를 넣은 마카로니 또는 스파이럴 파스타(파인애플은 과감한 변형). 다음과 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 통조림 가슴살 요리하고 싶지 않다면.
3) 그리스 파스타: 토마토, 오이, 후추, 양파, 검은 올리브, 기름, 소금, 오레가노 및 페타 치즈여름스럽고 중독성이 강합니다.
놀라움을 선사하는 더욱 빠른 아이디어
너무 고민하지 않고도 변화를 주고 싶다면, 아주 효과적인 몇 가지 조합을 소개합니다. 가볍고, 화려하고, 준비도 빨라서 전채 요리 또는 비공식적인 저녁 식사.
• 삶은 계란을 곁들인 템퍼링된 녹색 아스파라거스: 크리미한 노른자, 알덴테 아스파라거스 및 감귤 비네그레트 레몬 향.
• 후무스 샐러드(다른 버전): 페타 치즈와 함께 샐러드 질감에 병아리콩, 타히니, 레몬을 넣은 후무스 샐러드 피망.
• 아스파라거스, 아루굴라, 말린 토마토를 곁들인 펜네: 지중해 여행 강렬한 향기.
• 닭고기, 염소 치즈, 구운 옥수수를 곁들인 딸기: 달콤하고 짭짤한 바삭함 그것은 매력처럼 작동합니다.
• 염소 치즈, 멸치, 숭어알을 넣은 무화과: 한 입에 푸짐한 맛을 더할 수 있으며, 숭어알을 다른 것으로 대체할 수 있습니다. 강판 말린 참치.
• 샌드위치에 넣은 병아리콩 샐러드: 테이크아웃에 적합한 크리미한 형태 손으로 먹다.
• 대구와 콩 엠페드라트: 고전적인 차가운 요리 단일 요리로 수확.
• 콩과 함께 먹는 메밀: 야채와 허브를 곁들인 곡물(또는 유사곡물) 매우 신선하고 예쁘다 시야에.
• 모로코 크리스프: 매우 신선한 야채, 허브 및 조절 가능한 매운맛, 서빙 직전에 양념 바삭함을 유지하다.
• 두부, 밥, 브로콜리를 곁들인 아시아 스타일: 절인 두부, 밥, 피스타치오, 브로콜리 및 추가 소스를 얹어 마무리하다.
• 레몬과 커민을 곁들인 생채식 당근: 당근 리본이 그 증거입니다. 단일 야채 빛날 수 있다.
• 크리미 오이: 얇게 썰거나 우유 소스와 허브(딜, 고수 좋아하시면 넣어주세요).
• 수박, 모짜렐라 치즈, 멸치: 매우 신선하며 매콤한 맛을 위해 신선한 칠리가 들어 있습니다. 전체를 깨우다.
• 가지와 체리, 양고기 상추: 따뜻하게, 너무 차갑지 않게 먹는 것이 좋습니다. 맛이 좋다.
• 과일(수박과 복숭아)을 곁들인 시금치와 페타 치즈: 수분 공급 및 매우 좋음 여름.
• 수박을 곁들인 그리스 요리(토마토 대신): 놀랍고 질감과 잘 어울립니다. 페타 치즈와 오레가노.
• 비네그레트를 곁들인 녹두: 다채롭고 간단하며 매우 효과적이다 첫 번째 코스로.
• 일본 오이: 신선하고 가볍고 표현력이 뛰어납니다. 아시안 비네그레트 미묘한.
샐러드를 한 접시로: 조합과 실용적인 팁
그릇에 담아 먹으면서도 만족감을 느낄 수 있습니다. 이 제품들은 탄수화물, 단백질, 그리고 건강한 지방의 균형을 맞추고 있으며, Tupperware에 딱 맞음 o 번거로움 없는 저녁 식사.
• 계란, 참치, 치즈를 곁들인 시금치: 호두, 건포도, 강판한 비트를 추가하고 엑스트라 버진 올리브 오일, 머스타드, 소금으로 양념합니다. 철분과 단백질 5분 안에.
• 베이컨과 사과를 곁들인 파스타와 아루굴라: 달콤하고 짭짤한 조합이 바삭바삭하며 모짜렐라 또는 부라타 치즈, 옥수수, 올리브로 마무리됩니다. 발사믹 식초 마무리 작업으로.
• 원하는 콩류: 렌틸콩 또는 병아리콩, 양고기 상추 또는 루꼴라, 토마토, 양파, 피망, 신선한 치즈, 건포도. 다음 드레싱을 바로 곁들여 드세요. 추가 버진 올리브 오일, 소금과 후추.
• 삶은 달걀을 곁들인 호박: 기름, 식초, 민트로 절인 얇게 썬 호박, 아루굴라, 강판 당근, 염소 치즈와 대추. 부드럽고 향기로운 대조.
• 새우밥(쉬림프 포케): 쌀(장립종, 바스마티 또는 현미)에 익힌 새우, 방울토마토, 적양파, 아보카도, 오이, 비트를 넣고 드레싱을 곁들인 밥입니다. 콩, 올리브 오일 그리고 모데나(요거트를 추가할 수 있습니다).
• 정어리를 곁들인 녹두: 삶은 달걀, 파, 피망을 곁들여 가볍게 드레싱을 곁들여 즐기세요. 매우 완벽하고 빠릅니다.
• 꿀 비네그레트 치킨: 카레에 절인 치킨(원하시면 계피 약간 추가), 혼합 잎채소, 건포도 바삭바삭한 씨앗, 신선한 치즈와 체리.
• 가다랑어와 멸치를 곁들인 쿠스쿠스: 옥수수, 오이, 검은 올리브, 아루굴라/양상추, 건포도, 참깨, 파, 민트. 테이크아웃에 적합.
• 훈제 대구를 곁들인 감자: 익힌 감자 조각, 파, 고추(신선한 것 또는 피킬로), 올리브 및 마늘과 파슬리 비네그레트.
• 멸치를 곁들인 피킬로 고추: 열어서 물기를 빼고 파, 검은 올리브, 올리브 오일(때로는 간단한)과 함께 조립합니다. 그것은 가장 부유하다).
• 녹색 채소 위에 따뜻한 굴라를 얹어 먹습니다. 마늘과 고추로 볶은 다음 체리 토마토와 함께 콩나물 위에 얹어 먹습니다. 꿀 비네 그레트 부드러운.
변화를 만들어내는 간단한 팁
• 운송할 경우 다음을 수행하십시오. 드레싱을 따로 보관하다 (마개가 있는 병이나 스프레이 병) 그리고 마지막에 소금을 뿌려주세요. 잎들이 고마워할 거예요.
• 천연 또는 구운 견과류(호두, 아몬드, 캐슈, 해바라기 씨)를 추가하세요. 바삭하고 건강한 지방.
• 계란(삶은 계란 또는 삶은 계란)은 단백질의 와일드카드입니다. 세심함신선한 과일(사과, 딸기, 배, 블루베리)을 먹으면 곧바로 기대감이 높아집니다.
템페라 보너스: 아루굴라, 소나무 견과류와 아시아적 풍미가 가미된 유약 호박
재료(4인분): 해바라기유, 생강, 마늘 4쪽, 적양파, 야채국물, 간장, 사과식초, 황설탕, 꿀 호박(약 800g), 칠리, 소나무 견과류, 아루굴라, 소금, 후추.
준비: 기름에 생강과 마늘을 볶다가 다진 호박을 넣고 볶습니다. 간장, 육수, 식초, 흑설탕 1작은술을 넣고 약 15분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 유약마늘, 잣, 고추를 식초 한 티스푼과 꿀 한 티스푼을 넣고 따로 볶습니다. 스쿼시를 루꼴라 위에 얹고, 4등분한 적양파를 얹은 후, 매콤달콤한 볶음 소스를 위에 뿌려줍니다.
이 모든 자료를 활용하면 이제 반복 없이 자유롭게 활용할 수 있는 30가지 이상의 아이디어 레퍼토리를 갖추게 됩니다. 과일 믹스부터 풍미 가득한 치즈, 기발한 드레싱을 곁들인 콩류, 따뜻한 파스타, 이국적인 볼 요리까지, 목표는 명확합니다. 신선하고 맛있는 음식을 즐겨 먹다 주방에서 꼼짝달싹 못 하게 막히지 마세요. 팬트리를 열어 맛과 식감의 균형을 맞추고, 개성 넘치는 드레싱을 만들어 보세요. 나머지는 여름이 알아서 해줄 거예요.
