"녹색 금"의 환경 영향에 대해 걱정하고 더 많은 지역 제품을 섭취하는 아이디어가 마음에 든다면 당신은 올바른 위치에 있습니다. 여기에서 찾을 수 있습니다. 아보카도의 지속 가능한 대안토스트, 샐러드, 크림에 대한 아이디어와 수질 데이터, 배출량, 인증 및 계절에 대한 진지하고 균형 잡힌 검토.
소셜 미디어의 트렌드와 사진을 넘어 목표는 두 가지입니다. 한편으로는 지역 및 계절 식품을 활용하여 건강한 지방, 섬유질 및 미량 영양소가 풍부한 식단을 유지하도록 돕고, 다른 한편으로는 귀하에게 다음을 제공하는 것입니다. 아보카도 대체 시기를 결정하는 기준 그리고 언제 인증되고 책임감 있는 옵션을 선택해야 할지. 미묘한 차이도 있고, 논란도 있으며, 무엇보다도 지구를 돌보면서 맛있는 음식을 먹을 수 있는 여유가 있습니다.
(때때로) 아보카도 대체품을 찾는 이유
불과 몇 년 만에 아보카도는 "이국적인" 음식에서 아침, 저녁, 간식의 필수품으로 자리 잡았습니다. 많은 다이어트 식품에서 심장 건강에 좋은 지질 함량과 섬유질을 바탕으로 아보카도를 권장합니다. 하지만 지역산이 아니거나 제철이 아닐 경우 아보카도의 일일 섭취를 재고해야 할 설득력 있는 이유가 있습니다. 물 발자국, 생태계에 대한 압박, 교통 및 사회적 갈등.
물과 관련하여 수치는 출처와 방법에 따라 다릅니다. 관개는 약 킬로그램당 600~1.000리터 특정 맥락에서 다른 사람들은 다음과 같이 말합니다. 평균적으로 킬로그램당 약 800리터, 그리고 최대까지의 값도 인용됩니다. 킬로그램당 2.000리터 더욱 어려운 상황에서는 더욱 그렇습니다. 어쨌든 물 부족 지역에서는 경작이 자원에 심각한 부담을 줄 수 있으며, 먼 곳에서 수입해야 하는 경우에는 운송 배출량이 추가됩니다.
사회 및 환경 장에서 농장 확장은 다음과 함께 진행되었습니다. 삼림 벌채와 토지 갈등 일부 지역에서는 예를 들어 멕시코에서는 조직범죄가 "녹색 금"을 표적으로 삼았으며, 토지 소유자에 대한 강탈과 산림 피해이러한 현실은 추적성과 보다 정보에 입각한 구매를 요구합니다.
스페인에서는 재배가 성장했으며 주요 초점은 다음과 같습니다. 말라가(Axarquía), 그라나다 및 카나리아 제도, Huelva, Cádiz, Almería, Murcia, Alicante 및 Valencia에도 지점이 있습니다. 국내 시즌은 대략 1월부터 6월까지입니다.그 기간 외에는 수입에 의존하는 것이 일반적입니다. 지역산 유기농 인증 농산물을 살 수 없다면 수입하는 것이 합리적입니다. 지역 대체품을 우선시하다.
차이를 만들어내는 인증, 추적성 및 관행
식탁에 오르는 아보카도가 현지에서 생산되지 않은 경우, 농장에서 공인된 기준을 준수하는 것이 중요합니다. 다음과 같은 프로그램 열대 우림 동맹 그들은 사회적, 환경적, 경제적 성과를 개선하기 위한 프레임워크를 제공하여 생산자들이 기후에 적응하고 생산성을 높이며 투자를 유도합니다. 가장 큰 영향이 미치는 곳.
실제로 이러한 인증은 다음을 주도합니다. 통합 해충 관리책임감 있는 살충제 관리, 자유로운 결사, 그리고 개선된 작업 환경. 과테말라의 한 농장은 기술 지원을 받아 모니터링을 시행하고 蟲蟲을 유인하기 위한 "은행 식물" 그리고 천적을 방출하여 화학 물질을 줄이고 제품 추적성을 강화합니다.
멕시코에서는 다음과 같은 영토적 이니셔티브가 있습니다. 랜드스케일 할리스코에서는 APEAJAL 및 환경 및 농업 당국과 협력하여 재산림화, 토종종을 키우는 보육원, 토양 보전을 촉진합니다. 1.500헥타르 이상 인증가장 큰 과제는? 시장이 차등 가격으로 인식하다 표준을 충족하는 제품이어야 합니다. 전환에는 감사, 교육 및 새로운 투자가 포함되기 때문입니다.
디지털 추적성에도 많은 발전이 있습니다. 블록체인과 데이터 시스템 이를 통해 배치가 삼림 벌채가 없는 지역에서 생산되었으며 모범 사례가 준수되었음을 더 쉽게 입증할 수 있습니다. 이는 "삼림 벌채 제로" 접근 방식을 사용하는 콩과 같은 체인점에서 채택한 도구와 유사합니다. 아보카도까지 확장하다 소비자에게 더 많은 보장을 제공합니다.
아보카도를 대체할 수 있는 지역 식품
아보카도가 제공하는 많은 영양적 요구(건강한 지방, 포만감, 부드러운 질감)를 이 지역에서 생산된 제품으로 충족할 수 있습니다. 샐러드, 토스트, 크림, 스프레드를 만들 때 이 제품들을 활용해 보세요. 지속 가능하고 계절적인 대안:
- 호두: 불포화 지방, 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 샐러드에 통째로 넣거나 갈아서 드세요. 수제 버터 y 토스트에 바르다.
- 해바라기 또는 호박씨: 샐러드, 야채 크림, 빵, 스무디 등에 섞어서 사용하기에 좋습니다. 요거트.
- 비트: 그 당은 다음과 같습니다. 느린 흡수샐러드, 가스파초, 컬러 후무스, 부드러운 크림에 약간의 재미를 더해보세요.
- 밤: 가을과 연관되지만 일년 내내 건조합니다. 그대로 두십시오. 하룻밤 담가두다 요리하기 전에 넣어주세요. 퓌레, 따뜻한 샐러드, 디저트에 넣으면 아주 맛있습니다.
- 감람: 지방의 질이 좋으며 샐러드에 넣어서 먹는 것 외에도 다음과 같이 조리할 수 있습니다. 파테와 비네그레트.
- 콩과 식물 (콩, 병아리콩, 렌즈콩): 식물성 단백질과 매우 만족스러운 섬유질을 제공하며 전통적인 반도 경작크림, 후무스, 짭짤한 토스트에 딱 맞습니다.
- 아마씨: 오메가-3의 흥미로운 공급원입니다. 이상형은 다음과 같습니다. 그것들을 갈아라 영양소를 최대한 활용하고 빵, 크림, 스무디 또는 볶음 요리에 첨가하세요.
스마트한 조합을 통해 아보카도의 크리미한 경험을 재현할 수 있습니다. 예를 들어, 조리된 콩류 + 땅콩 또는 씨앗 + 엑스트라 버진 올리브 오일을 만듭니다. 질감과 포만감 비슷하고 지방 프로필이 우수합니다.
아보카도 없는 과카몰리: 브로콜리 레시피
나초나 크루디테에 곁들일 신선하고 크리미한 그린 디핑소스를 찾고 있다면, 이 브로콜리 버전은 만들기도 쉽고 맛있습니다. 게다가, 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부합니다비타민과 매우 흥미로운 식물성 화합물이 함유되어 있습니다.
재료 (4인분): 신선한 브로콜리 500g, 소금, 익은 토마토 1개, 레몬 1개, 올리브 오일 2큰술, 신선한 고수 잎 10장(또는 파슬리), 파 1/2개, 검은 후추(매운 음식을 좋아하시면 더 넣으세요).
단계별 준비: 브로콜리를 비슷한 크기로 송이로 자르고 소금물에 5분간 데칩니다. 불을 끄고 물기를 잘 뺍니다. 토마토(가급적 씨를 제거한 것)와 양파를 아주 잘게 다지고, 그릇에 브로콜리와 함께 넣습니다. 포크로 으깨다 또는 로봇을 이용해 원하는 대로 만들어 보세요.
레몬 반쪽 즙, 오일, 소금 한 꼬집, 후추를 넣어 간을 맞춘 후 잘 섞습니다. 마지막으로 잘게 다진 고수 또는 파슬리 팁: 브로콜리는 부드러워야 하지만 너무 익히면 색깔과 질감이 유지되지 않습니다.
"녹색 금"을 중심으로 한 혁신과 순환 경제
연구를 통해 부산물의 환경 영향을 줄이고 가치를 높이는 해결책도 제시되고 있습니다. 코르도바 대학교에서는 새로운 유형의 바이오에탄올을 생산했습니다. 프로토타입 포장재 아보카도 잎과 가지에서 추출한 셀룰로오스 섬유로 강화되었습니다.
반화학적 및 기계적 공정(소다와 혼합, 정제 및 섬유 제거)을 통해 섬유는 분리되어 바이오플라스틱에 통합되었습니다. 상용화제, 생물폴리에틸렌(포장재에 널리 사용되며 생분해되지 않음)을 부분적으로 대체하고 테스트에서 인장 강도가 최대 증가했습니다. 49%.
팀의 다음 단계는 이 화합물이 기여할 수 있는지 평가하는 것입니다. 항균 또는 항산화 특성, 더욱 기능적인 포장의 문을 엽니다. 이 모든 것은 유럽의 규제 변화와 일치합니다. 일회용 플라스틱 포장재 사용을 제한합니다 2030년 이후부터는 시장 조사와 산업적 확장이 필요한 과제입니다.
동시에 아보카도 씨앗과 껍질을 사용하여 제조하는 방법을 탐색하는 작업 라인이 있습니다. 재활용 가능한 칼 붙이와 기름 식품이나 윤활 분야에 적용되면서 순환 경제가 허황된 꿈이 아니라는 것을 보여줍니다.
아보카도는 정말 지속 불가능한 걸까요? 사실, 미묘한 차이, 그리고 비교
공개 토론은 복잡한 현실을 크게 단순화했습니다. 이 분야 내에는 다음과 같은 점을 강조하는 조직들이 있습니다. 효율적인 관개 기술 (예: 물방울 및 습도 센서) 및 윤리적 관행을 통해 아보카도는 다른 인기 과일과 비슷한 물 발자국을 가질 수 있으며 다년생 재배가 가능합니다. CO를 납치하다2 나무 사이로.
탄소발자국 값은 다음과 같이 인용됩니다. 2,4kg 이산화탄소2 킬로그램당 과일(일부 분석에서는 라즈베리나 딸기와 비슷한 수준)은 쇠고기나 일부 치즈와 같은 제품보다 훨씬 낮습니다. 또한, 국제 무역의 상당 부분이 바다로항공 운송보다 킬로그램당 영향이 훨씬 낮습니다.
세계 아보카도 기구는 "수요, 환경 및 지역 사회의 복지» 그것을 생산합니다. 그러나 높은 물 소비량을 나타내는 연구 및 보고서와는 대조적입니다(언급됨 킬로그램당 2.000리터 일부 맥락에서는) 및 삼림 벌채 민감한 지역에서는 어디서 어떻게 하는지가 매우 중요하다는 것을 보여줍니다.
따라서 핵심은 정보에 입각한 구매입니다. 우선순위를 정하세요. 시간성과 기원, 인장(GlobalG.AP, 유기농, Rainforest Alliance, Fairtrade)을 찾고 공급업체 정책을 참조하고 투자하는 회사를 선호합니다. 훈련, 추적성 및 복원 풍경의.
에코바도: 지역 재료로 만든 대체 아보카도
디자이너 Arina Shokouhi는 수입 아보카도에 대한 의존성에 대한 창의적인 솔루션을 제안했습니다. 에코바도, 현지 재료를 기본으로 하여 겉모습과 질감을 흉내낸 제품으로, 신선함을 위해 사과, 크리미함을 위해 콜드프레스 카놀라유, 그리고 헤이즐넛을 첨가했습니다. "돌"에 사용하는 재료는 다음과 같습니다. 밤이나 헤이즐넛 전부의.
"껍질"은 밀랍과 천연 식용 색소(시금치 가루와 숯)를 사용하여 나무껍질을 재현합니다. 이 프로젝트는 재료 미래학 석사 학위 센트럴 세인트 마틴스의 과학자 잭 월먼과 함께 믿을 수 있는 경험을 구현하기 위해 수개월에 걸쳐 세부 조정을 거쳤습니다.
Ecovado의 가장 큰 가치는 단순히 미식적인 측면에만 있는 것이 아닙니다. 소비자가 탐험하도록 격려하는 것을 목표로 합니다. 지역 조합 책임감 있는 공급이 제한될 때 아보카도에 대한 의존도를 낮추고 투자자의 관심과 실험이 있습니다. 다른 재료들 (에다마메와 같은) 그러나 이것이 세계적 수요 수준에 맞춰 확장될 수 있을지 여부는 여전히 의문입니다.
과학계의 일부에서 지적했듯이 창의성을 축하하는 것 외에도 다음과 같이 행동하는 것이 중요합니다. 수입의 조절 공급망의 투명성을 높이고 책임감 있게 관리되는 토양에서의 재배를 보장하는 표준을 장려합니다.
기후, 농생태학 및 농림업 시스템: 더욱 회복력 있는 농장을 향해
기후 변화는 이미 민감한 작물에 영향을 미치고 있습니다. 멕시코의 INECC와 INIFAP의 예측에 따르면 더 높은 온도와 더 빈번한 극한 상황아보카도 생산성은 따뜻한 지역에서는 감소할 수 있으며, 더 시원한 지역으로 이동하거나 품종 및 기술의 변화가 필요할 수 있습니다.
유망한 길 중 하나는 농림업입니다. USAID의 정의에 따르면, 같은 구획에 농작물과 나무를 통합하여 배치하는 것입니다. 부정적으로 경쟁하지 마십시오, 물 집수량을 개선하고, 미기후를 조절하고, 수입을 다각화할 수 있습니다.
다음과 같은 모델이 있습니다. 타웅야 (목재 재배의 첫 해 동안 작물을 도입) 또는 아카후알레 (개량된 그루터기 또는 휴경지)를 통해 2008차 식생과 토양 비옥도를 회복합니다. 시라쿠아레티로(미초아칸)에서는 아보카도와 커피와 구아바단일 재배보다 수익률이 더 높습니다.
관찰된 이점에는 물, 빛 및 영양소의 활용 개선, 유지 관리가 포함됩니다. 적합한 미기후유출 및 침식 감소, 유기물 및 비옥도 증가, 삼림 벌채 감소 및 생물 다양성 증가, 적절한 파트너십을 통한 지역당 생산량 증가 사면 안정화 농장 아래.
로드맵에는 농약 감소, 촉진 등 농업 생태학적 관행을 통한 장기 전환 계획이 포함됩니다. 해충의 천적유기농 작물을 통해 비옥도를 개선하고, 법률을 재편하고, 연구, 기술 이전, 생산자 및 기술자 교육에 자금을 지원합니다.
계절, 책임감 있는 구매, 영양: 집에서 이를 달성하는 방법
가능하면 근처에서 아보카도를 선택하고 가능하다면 인증된 유기농 생산스페인에서는 보통 1월부터 6월까지 구매 가능합니다. 나머지 기간에는 수입품(가급적이면 배를 타고 우표를 붙여서)을 구매할 가치가 있는지, 아니면 대안을 활용하다 지방의
크리미한 토스트를 위해: 익힌 병아리콩을 올리브 오일과 라임과 섞습니다. 타히니 또는 갈은 호두 그리고 파슬리. 샐러드에는 구운 비트, 올리브, 호박씨와 함께 녹색 잎채소를 넣어 먹습니다. 크림에는 노란 렌틸콩과 강황을 넣어 먹습니다. 아마씨 가루 포만감과 오메가-3를 제공합니다.
집에 어린 자녀가 있다면 아보카도가 단일불포화지방, 섬유질, 그리고 엽산, 비타민 E, C, K, B 비타민과 같은 미량 영양소는 물론 칼륨과 마그네슘까지 제공한다는 점을 기억하세요. 스페인에서는 고도로 가공된 식품의 높은 존재 EFSA가 권장하는 것보다 어린이의 식단에 첨가된 설탕의 양을 줄이고, 영양소가 풍부하고 혈당지수가 낮은 식품을 섭취하는 것이 도움이 됩니다. 지역 대안 언급된 것도 이러한 기능을 매우 잘 충족합니다.
그런데 같은 분량에 아보카도는 약 100g당 단백질 2g, 루테인, 그리고 항산화제는 뇌, 눈, 피부 건강에 도움이 됩니다. 이러한 효능에 관심이 있다면, 견과류, 콩류, 잎채소, 올리브 오일 등 나머지 식단도 꼼꼼히 살펴보세요. 건강한 프로필을 복제하다 계절이 아니어도 매일 아보카도를 먹을 필요가 없습니다.
원산지에 따른 가변적인 물 비용, 특정 지역의 사회 환경적 긴장, 사진을 개선하는 인증, 포장 및 부산물의 혁신, 회복력을 더하는 농림업 및 강력한 지역 대체품 범위를 살펴보면 최상의 전략은 다음과 같습니다. 아보카도를 계절에 맞게 섭취하세요 그리고 가능하지 않을 때는 결합합니다. 여러분의 건강과 환경을 생각하는 지역적 대안.
